馬鈴薯澱粉質量如何辨別呢？馬鈴薯澱粉（fěn）是有馬鈴薯（shǔ）澱粉加工設（shè）備講（jiǎng）馬鈴薯加工成澱粉的過（guò）程，但是加工出來的馬鈴薯（shǔ）澱粉往往有好有（yǒu）壞，国产麻豆成人传媒免费观看應該如何去辨別呢？

一、是否是純馬鈴薯澱粉。現在有很多地方在馬鈴薯澱粉中加入玉米澱粉、麵粉等其它物質，影響紅馬鈴薯（shǔ）澱粉的食用性。可以用以下方法（fǎ）辯別，辨聲法——用拇指和食（shí）指捏一點粉末，往返搓撚。純正的澱粉光滑細（xì）膩，發現吱吱聲響。摻假澱粉則粗（cū）糙滯手。 水試法——取少（shǎo）量（liàng）澱（diàn）粉，放入一杯清水中，攪拌（bàn）後靜置片刻。純（chún）正澱粉很快（kuài）就會沉澱，上麵的水依然清澈；而摻（chān）假澱粉上麵的水是渾濁（zhuó）的。

二、澱粉是否純淨。小（xiǎo）作坊的馬鈴薯澱粉廠家往往（wǎng）不能（néng）進行機（jī）械化（huà）清洗，含有大量（liàng）的（de）泥沙，這是影響馬鈴薯澱（diàn）粉（fěn）食用性的一個重要方麵。

三、水分是否超標。水分超標主要是（shì）由於生產控製過程（chéng）中或分裝時控（kòng）製過程不嚴（yán）而造成，過高的水分含量會造成澱粉發黴變質，對人體健康（kāng）不利，也不利於澱粉的安全儲存。

四、澱粉是否有異（yì）味。現（xiàn）在有很多（duō）地方簡易加工馬鈴薯澱粉采用酸漿法進行處理（lǐ），酸漿本身沒有什麽害處，可以加快（kuài）澱粉的沉澱，提高澱粉白度，但酸漿法（fǎ）在應（yīng）用中受人為因素影響太多，往往不容易控製，使澱粉有酸味。另外一種情況是濕澱粉放置太久而酸化，但酸化的澱粉一般不影響食用，可以用水浸泡再沉澱出來就可以去除部分酸（suān）味。　　

五、蛋白質含量是否（fǒu）合格（gé）。蛋（dàn）白質主要反應了原料中的蛋白質分（fèn）離情況,一般在（zài）工業、製藥或要求較高的食品加工業中有要求，對一般的用途要求不是太高。蛋白質分離采用旋流（liú）器或濃縮及蛋白（bái）分離器。