土豆澱粉的使用在很多地方，現在種植土豆的（de）地方越來越多，土豆澱粉可以加工成土豆粉，土豆粉絲，土（tǔ）豆粉條等食用麵食，有很多客戶（hù）需要了解土豆澱粉的價格多少錢，要先了解土豆澱粉設備多少，需要了解土豆（dòu）澱粉的工作流程和原理。

土（tǔ）豆（dòu）澱粉生產（chǎn）線

土豆生產工（gōng）藝流程（chéng）分為（wéi）輸送－清洗－碎解－篩分－除沙－沉澱（或（huò）濃縮）－脫水－烘幹－風冷包裝。

一、清洗的基本原理

    清洗的作（zuò）用（yòng）:主要是（shì）清除土豆外（wài）表皮層沾帶的泥沙,並（bìng）洗除去土豆塊根的表皮。對作為生（shēng）產澱（diàn）粉的原料─鮮土豆或土豆幹片進行（háng）清（qīng）洗,是澱粉質量的基礎,清洗的越淨,澱粉的質量（liàng）就越好。GD-QX型清洗機，其結構為臥式圓筒，依靠電動機帶動齒輪（lún）轉動圓筒,使原料靠邊圓筒（tǒng）滾翻推進，以水為介（jiè）質噴灑（sǎ）、衝洗、挫磨除（chú）去泥沙及部分表皮。

二（èr）、碎解的基本原（yuán）理

    碎解的作用:土豆澱粉主要儲藏於塊根的肉（ròu）質部（bù）分,僅少量（liàng）儲藏於內皮（pí）。碎解的目的就是破（pò）壞土豆的（de）組織結構，使微小的澱粉顆（kē）粒能夠順利地從塊（kuài）根（gēn）中解體分離出來。從細胞中釋放（fàng）的澱粉，稱為遊離澱粉；殘留於渣滓內部細胞中（zhōng）的稱為結（jié）合（hé）澱粉。

粉碎是鮮薯加工中重（chóng）要的（de）工序（xù）之一，它關係到鮮薯的出粉率（lǜ）和澱粉的（de）質（zhì）量（liàng），粉碎的要求在於：

1.盡可能的使鮮薯的（de）細胞破裂，釋放（fàng）出（chū）更多的遊離澱粉顆粒（lì）；

2.易於（yú）分離（lí）。並不希（xī）望皮渣過（guò）細，皮（pí）渣過細不利於澱粉與其他成份分離，又增加了分離細渣的（de）難度。

刺（cì）釘輥：開封四（sì）達薯業生產。鋼木合（hé）製，以鋼釘為刺，釘齒鋒利、堅（jiān）硬耐磨（mó），可作業的連續（xù）性，粉碎細而均勻，將土豆粉碎成象頭（tóu）發一樣的纖（xiān）維，土豆澱粉的遊離，便（biàn）於後續分離，每小時可加工鮮薯4-6噸。

    開封四達薯業新推出設備，在經過的刺釘輥粉碎後，將稍大的（de）顆粒進一步分揀，進行第二級粉碎，第二級粉碎是錘片式粉碎，使粉碎更細，澱粉遊離率更高，粉碎（suì）動力更（gèng）小。

三、篩分的（de）基本原理

    土（tǔ）豆渣是細長的纖維，體積大（dà）於澱粉顆粒，膨漲係數也大於澱粉顆粒，比重又輕於澱粉顆粒,將碎解的原漿，以水為（wéi）介質，采（cǎi）用充分淘洗--無（wú）壓滲濾—擠壓依次多級循環（huán）的工藝.充分淘洗使澱粉從纖維上遊離出來;無壓滲濾使漿水通（tōng）過篩網孔而細（xì）渣留在網上;擠幹使薯渣中含的澱粉漿水進一（yī）步濾出。

四、淨化與沉澱（diàn）的基本原理

    泥、沙（shā）的比重大於水（shuǐ），又大於澱（diàn）粉顆粒的比重（chóng），根據比重（chóng）分離的原理，使用旋流除沙，或使用流槽的沉降法，均可達到較為理想的（de）效果。而黃漿的比重，接近於水，又比澱粉顆粒（lì）的比重輕，其形狀為掌形，加工周期越長膠性能越（yuè）大，粘篩，粘（zhān）住澱粉顆粒，難（nán）分離，故要求原（yuán）料新（xīn）鮮，工藝流程短，及時分離（lí）。

    開封四達薯業采用澱粉濃（nóng）縮器，將澱粉與水及蛋白、細小纖維相分離，增（zēng）加澱粉濃度，提高澱粉（fěn）品質，減少沉澱池的數量，提高加工效率。

五、脫水的基本原理

    流槽直接（jiē）起出的濕澱粉一（yī）般含水（shuǐ）份為55%左右,蝶片分離機、旋液（yè）分離器（qì）一（yī）般（bān）分離出的濃乳漿為20波美度，均需再次離（lí）心脫水，提高（gāo）幹燥效率，節約能源。

    通過刮刀心高速旋轉的作用，進行固相與液相的分離，將大部分水份從篩網（wǎng）上的濾布（bù）空隙中拋出，得出的濕粉含水率低於40%，以達到節約熱能，提高產量和質量的（de）要求。

真空脫（tuō）水機（jī）

    由（yóu）真空洗濾機（jī）簡化（huà）而來，其優點是轉速低，無噪聲（shēng）、工作平穩，工作連續（xù）性好，操作容易。適合於中小規（guī）模澱（diàn）粉加工使（shǐ）用的真空脫水機。

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