投入10-40袋麵，每袋25公斤裝（zhuāng），開啟螺旋向（xiàng）前5－8轉，停下來啟動後轉，向後5－8轉，這（zhè）樣各運（yùn）轉5次，麵已攪拌均勻，向電機方向（xiàng）運（yùn）轉，形成麵團翻動，看到麵（miàn）團外表光滑，停車5分鍾左右，讓麵團（tuán）回到另一頭，麵團回位（wèi）後，加注一次水，加入水量距（jù）洗麵筋機上口100mm，開（kāi）啟雙螺旋向一頭運行5－6轉，停下來（lái）向反（fǎn）方向運轉，這樣運轉4－5次，讓麵團向電機（jī）方向（xiàng）集中（zhōng），停機放（fàng）出一次澱粉漿，注意一次不能運轉時間太（tài）長，時間太長就會把麵筋洗飛，這（zhè）樣（yàng）4－5次 放漿，麵筋機（jī）自己形成了麵筋團，後一次（cì）也是把麵筋（jīn）推向電機方向，放（fàng）幹淨澱粉漿停機，打開放麵筋機手輪，打開排放口，讓雙螺旋向出（chū）口（kǒu）運轉，把麵筋經螺旋推 出機口（kǒu）。該機在正常使用時，從和麵到洗麵約一個小時完成（chéng）。頭幾次為了取得操作經驗與方法，時（shí）間會慢（màn）一些，在和麵攪拌時觀察麵和水（shuǐ）比例情況（kuàng），發現麵太幹，應 該（gāi）馬上加入少量水，麵團不（bú）能太硬，太硬會（huì）影響出筋率，太軟了也不好，影響出澱粉率，經過幾次操作（zuò）後，要留（liú）下記錄，這樣方（fāng）便掌握操作方法。